数据显示，不同餐饮业态的经营效益存在显著差异。在利润率方面，小吃品类达到10.4%，特色餐饮为8.76%，火锅和快餐则分别为9.6%和5.2%。从人均劳效来看，特色餐饮表现突出，年人均劳效达20.2万元，远高于快餐的3.6万元、小吃的5.99万元以及火锅的4.91万元。而在坪效上，特色餐饮与快餐较为接近，分别为每平方米14437元和13960元，小吃和火锅则相对较低，分别为4683元和3743元。此外，全国餐饮三十强企业中，杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德和上海小南国四家企业实现了年利润过亿元。